2008年6月1日星期日

饮食篇

[养生1] [养生2] [养生3] [养生4] [养生5] [养生6] [养生7] [养生8]


饮、食是维持生命的基本活动。普通人必需吃进适合人体的外界物质才能维持生命的活动。水、空气、植物、矿物、动物.....。因此不当的饮食就会影嚮人体的健康甚至致病或死亡。

在马来西亚去年发生了一个有趣事件。马来西亚政府本来有意开放中国家庭女佣来马就业。那知消息一传出,朝野的妇女群起反对。理由是怕男主人抵挡不住诱惑, 造成家变。结果这个计划也就不了了之。

而时任副财政部长的黄燕燕医生则大授勾魂术。教妇女们如何穿性感睡衣,如何擦香水来留住丈夫的心。至于有没有传授床上工夫就不得而知。哇噻!我的妈呀! 马来西亚的妇女何时沦落到如此不堪?她这招灵不灵倒不知道。今年新一届的内阁却荣升妇女,家庭与社会发展部长。

说实在的马来西亚妇女的身材和中国女性比起来实在没的比。而气质上则比不上台湾女性。当然,在此先申明这不是绝对的, 也无意贬低马来西亚女性。在体态方面是食物及饮食习惯造成的, 而气质则是教育造成的。因此马来西亚的女性无需自卑。只要了解了个中原因“如法修行”,不只能保健而且可以使身材该凹的凹该凸的凸。

其实不只中国女性的身材健康, 中国男性的身材也一样棒。今天就要告诉大家这个祕密。要身体健康, 身材好,第一关键就是饮食。特别要注意以下几点

  • ﹣少吃白米饭
  • ﹣少肉或不肉
  • ﹣杂食
  • ﹣少食多餐

少吃白米饭

一般人吃饭的概念是吃饱。而且喜欢白米饭的口感。但白米饭除淀粉及炭水化合物外别无营养价值。因为米在精化过程中,米皮及胚芽都被去掉。而米皮中含有大量的维他命B群、纤维、蛋白质、矿物质、铁质及磷质。而胚芽则含有酵素及生长激素,对人体细胞有活化作用。因此白米不只是低营养高热量的食物, 也是发胖的食物。因此有人说白米两个合在一起就变成粕字(渣滓的意思)对人体一点好处也没有。而米厂则一箭双鵰赚了白米钱又把刨出的糠卖给药商制造维他命B 丸。而人们化高价买白米只图个口感,吃少不饱, 吃多发胖,你说笨不笨。因此从现在起你应该改吃糙米。

人们还有个错误观念是吃多吃到饱。尤其是从事劳力活动的, 非吃大量米饭不可。其实这是错误的。人有饱的感觉除了把大量食物放入胃中,第二种情况是吃进太多热量的东西,如煎炸食物,天气热,发热气都会令人有饱胀的感觉。这都是不健康的“饱感”。而真正健康的“饱感”是摄入足够的蛋白质。不信的话大家可以做个实验。大家都知道黄豆含有丰富的蛋白质。所以你只要喝杯浓豆浆,可以让你饱上半天, 百试百灵。 条件是要自制的豆浆。市面卖的大都渗入了太多的水或加入奶粉没甚效果。如果你能生饮豆浆效果更明显, 条件是你的肠胃要健康, 制作过程要清洁, 要不然会拉肚子。

蛋白质是生物体中的必要组成成分,参与了细胞生命活动的每一个进程。也是构成人肉组织的的基本物质,就如建筑物的水泥。人体所需的胺基酸有22种,但有9种是人体无法制造的,因此需要从食物补充。由这些蛋白质转变为胺基酸再合成自身所需的蛋白质。蛮复杂的。因此进食含丰富蛋白质食物及摄取足够蛋白质可以少食。进而减少身体内的垃圾,减少身体各器官的负荷,人自然长寿。而且肌肉结实, 筋骨强壮。身材自然不会肥胖,该凹的自然凹,该凸的自然凸。而且肌肤具有弹性光泽。那些肥胖的人身上都是油(脂肪)和水, 说的不好听是水肿。


少肉或不肉

肉类是蛋白质的另一主要来源。但是吃肉有许多问题, 除开宗教问题。第一现代的农场太现代化,只求赚钱不问后果,结果抗生素、长肉剂等化物充满每一吋肉。还有经长期药物使用后的变种病毒、细菌等种种有害人体的物质充彻其中,已经是公认的事实, 这里也就不多说了。第二动物肉类含饱和脂肪酸对心血管有害,尤但是对糖尿病及高血压患者。第三动物被杀时的恐惧会使动物血液产生毒素。然而要习惯肉食的人一下子放弃肉食可能有点难, 所以建议减少份量。

杂食

人和一般物动不同。所以吃的东西也不同。你看牛、马只吃简单的草就长出比人还要大好几倍的体积, 而且力气也比人大的多, 而人基本是什么都吃的杂食动物但在体积和力气远不如牛马。你看这不是很有趣的事。然而人类号称万物之灵,体格、力气虽不如许多物动, 但这些物动却得乖乖的臣服于人类。其实问题就在脑部。

据科学家的研究人的脑部只佔人体重量的3%(平均重约3磅)。但却消耗了人体能量的20%。因此脑力活动越大(想的越多)消耗越大。很多人都有这样的经验每当考试过后都会消瘦憔悴下来。所以世间有“肥和尚,瘦生书”之说(当然这不一定对)。

所以人除了要摄取足够的蛋白质外,也要摄取其他维生素,矿物质, 等物质。因此食物多样化有足于身体摄取到所需及均衡的营养。最近阅读一篇报导中国领导人的饮食说;营养师为他们一天准备了25种食物。以中国一个这么大的国家,国家领导人每天所要应付国内外的人和事是多么的繁重,没有健康的体魄又如何应付。所以食物多样化对人体健康是很重要的, 尤其是用脑力多的人。

少食多餐

中国领导人除了食物多样化外,还有就是多餐。据说一天用五餐。少吃多餐是很重要的。这跟胃和消化系统有很大关系。食物进入人体还经过消化及各种化学过程才能转化成人体所能运用的能量。因此消化功能有问题, 吃进再多再好的食物也是事倍功半。因此有人说好好照顾妳的胃五十年,它会照顾你后五十年。因此暴饮暴食是绝对伤胃的。少吃多餐可以使肠胃功能减轻负担,使食物充份消化。对有肠胃病的人尤其要如此。

还有现在的人都很忙碌,连吃饭时间也要开会。吃完又回到办公室续工作,或者坐着閒聊。连散步都没有。由此可想而知, 现代的人为什么有许多人患上胃病。因此少食多餐是现代人保健的好方法。除此以外冷喝也最好断绝, 喝冰冻的饮品绝对伤胃。

以下是本人的食谱。行之多年非常有效。这也是当年遭遇大难时所悟出来的求生、养生方法。我的方法也是基于以上几个原则。我的食谱主要是以豆类为主。当年穷到连吃饭钱都没有,于是去买花生吃,当年一公斤花生才马币三元。花生有丰富的蛋白质, 吃了不容易饿。口感也好。我的食谱基本如下。

  1. 糙米
  2. 黄豆、黑豆、白豆、红豆.....等
  3. 花生
  4. 莲子
  5. 红枣、黑枣
  6. 百合
  7. 玉竹
  8. 茨实
這是我的饭锅。我用瓷锅来煮主要是节省能源。瓷锅慢热,但保热性也强。因此一开始用大火煮开后用小火煮30-45分钟就可以。但是糙米,豆花生,煮前一定要 洗淨,泡水半小时至一小时左右才容易熟。锅中的糙米是马来西亚本土的,口感差.泰国产的较香且有胶质感。如果用上下面的红米更好。

泰国产的红糙米,现卖每公斤RM5.50每一百g有3.5g的纤维素,7.5g的蛋白质,326mg钾,.26mg的B1, 0.04mg的B2。12mg的钙


食谱中主角是豆类。黄豆是主角中的主角。但是黄豆的皮含有大量嘌呤(purine), 有尿酸症或肾功能问题的人会引起痛风的毛病。但只要先把豆皮去掉就没问题。黄豆的蛋白质比瘦肉及牛奶高一倍,比蛋类高两倍, 而且是良性的蛋白质。黄豆中的皂草苷(saponin)可延缓人体衰老,卵磷脂 (Lecithin)可除掉血管壁上的胆固醇,防止血管硬化。大豆异黄酮素(Isoflavones)可抑制人体细胞受女性荷尔蒙过量刺激,降低乳癌、摄护腺癌、大肠癌等发生的机率。好处多不胜数。

黑豆是大豆的一种, 和黄豆的营养价值大致相同。中医可以入药。《本草纲目》说:“豆有五色,各治五脏,惟黑豆属水性寒,可以入肾。治水、消胀、下气、治风热而活血解毒,常食用黑豆,可百病不生。”“黑豆入肾功多,故能治水、消肿下气。治风热而活血解毒。

但黑豆不可多食多食伤脾。黑豆也是一切体虚、体寒 、水肿、脚气、黄疸,贫血和各种关节炎、风湿、腰、腿痛及糖尿病、心脏病等的保健食品。简单的说可以补肾。

以现代营难学分析,黑豆蛋白质含量高达36%—40%,相当于肉类含量的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍;富含18种氨基酸,特别是人体必须的8种氨基酸。黑豆还含有19种油脂,不饱和酸含量达80%,吸收率高达95%以上。

花生:果具有很高的营养价值,内含丰富的脂肪和蛋白质。脂肪含量为44%-45%,蛋白质含量为24-36%,并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素、矿物质与人体必须的氨基酸。有促进脑细胞发育,增强记忆的功能。花生红衣具有止血功能,所以有胃出血,胃溃疡的人可以生吃花生,这也是民间验方。但是发了霉的花生绝对不可食,霉变后的花生含有大量致癌物质——黄曲霉素。此外花生含油脂多,消化时需要多耗胆汁,故胆病患者不宜食用。花生能增进血凝,促进血栓形成,故患血黏度高或有血栓的人也不宜食用。

其他以样配料都是日常用来煲汤的保健药材。如:

茨实:含有蛋白质、脂肪、树胶质、碳水化合物、纤维素、矿物质及维他命B1、B2、C等﹐具滋补功能﹐营养价值极高。功能固肾健脾、开胃除痰。治小便失禁、遗精白带、腰痠膝痛等。

大枣:因加工不同分红枣、黑枣两种:大枣堪称为中药的综合维生素,含有维生素C、核黄素(B2)、胡萝卜素(A),三十六种微量元素(钙、磷、铁等)以及葡萄糖、果糖、蔗糖等,还含有大量环磷酸腺苷(cAMP)样物质,含量达100~500n.克分子/克。另含有十三种胺基酸、蛋白质、糖类、有机酸、粘液质等。味甘性温、归脾胃经,有补中益气,养血安神,缓和药性的功能。现代药理研究发现,红枣能使血中含氧量增强、滋养全身细胞。

玉竹:含生物硷,强心甙 (为铃兰甙 、铃兰苦甙等),粘液质,经水解后产生果糖、葡萄糖及阿拉优质产品胶糖。此外还含有白屈菜酸,菠酸,维生素A类物质,并有显著的生物硷反应。中医入药:玉竹性味甘平,具有养阴、润燥、除烦、止渴的功效。治热病伤阴、咳嗽烦渴、虚劳发热、消谷易饥、小便频数等。《本草拾遗》载“主聪明、调血气、令人强壮”。胃有痰湿气滞者忌食用。

简单的说玉竹具有美肤及防、治心血管及心藏疾病的功能。

莲子:莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富,除可以构成骨骼和牙齿的成分外,还有促进凝血,使某些酶活化,维持神经传导性,镇静神经,维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用。莲子有养心安祥的功效。中老年人特别是脑力劳动者经常食用,可以健脑,增强记忆力,提高工作效率 ,并能预防老年痴呆的发生。

姜:加入少量姜除了可以调味外,还具有促进血行、驱散寒邪的作用。姜还能抗衰老,老年人常吃生姜可除“老年斑”。

除了以上配料, 你也可以加入党蔘、 北蓍、 淮山、杞子、腰豆、大木耳、云耳、香菇、草菇...各种菌类等。每天用不同材料调配。分量不必太多。经济能力好可多放几样。还可放入蠔干、瑶柱。如果你不能断荤的话可以加入少许鱼或其他肉类。最后加上一点青菜、红萝卜就是一餐美味、健康又经济的营养餐。


煮好了放点酱油调味,不必加油,因为花生、豆类中已有丰富的脂肪。若要调味可以加入一点麻油。你看这是煮好的神仙一品锅, 流口水了吧!


然而这还不是完美的长寿健康法。下一篇谈气功运动。

Reactions:

0 comments :

发表评论

Google+ Followers

陳年舊事

Blogger 提供支持.

Recent Visitor


上个月的网页浏览次数

Total visitor

AD

笑话连篇

Live Traffic Stats